On trouve de nombreuses recette de porc au caramel, avec plusieurs variations suivant l’origine chinoise, vietnamienne, etc…Dans certaines la viande est marinée dans d’autre pas, et les parties du porc choisi peuvent différer. Dans cette recette, la viande est mariné entre 2h et une nuit, et la viande est un…
Aujourd’hui une recette qui change un peu de ce qu’on trouve sur le magret habituellement, un wok de canard à tendance asiaitque inspiré de cette recette de l’atelier des chefs. Il n’y a pas de sucre ici, ni de miel ce qui est rare dans une recette de magret asiatique.…
Une recette un peu plus technique qui demande un peu de matériel, les dômes en chocolat garnis de mousse au chocolat et une point de caramel. Je me suis grandement inspiré de cette recette du blog douceurssucrees, mais j’ai procédé à quelques modifications, déjà la recette est donné pour 6 sphères…
Ici une recette d’un des tajines les plus connus dans les sucrés-salés, le tajine aux pruneaux. Ci-dessous les ingrédients pour 4 personnes, à noter que suivant la qualité des épices il ne faut pas hésiter à augmenter les doses…voir les doubler/tripler pour des épices de supermarché. En effet, la clé…
Ici un dérivé d’une recette de cookies qui utilise des fruits secs et un peu de chocolat en ne prenant que du chocolat ! A noter que c’est un complément idéal de la recette des financiers qui n’utilise que des blancs d’œufs car ici on ne va utiliser que les jaunes,…
Un classique des mignardises, les financiers ! A noter que c’est une recette qui n’utilise que des blanc d’œufs, un bon complément quand on fait des crèmes brûlées ou des cookies. Ingrédients (pour une 50aines de mini financiers environs) : – 115 g de poudre d’amandes – 150 g de…
Un variation maintenant assez classique du tiramisu, le Tiramisu aux spéculoos dans sa version verrine. Pour 6 « belles » verrines vous aurez besoin de : 2 œufs 250 g de mascarpone 4 cuillerées à soupe de sucre 2 expressos bien forts (style ristretto de Nespresso) Environ 15 speculoos Environ 7,8 speculoos…
Une nouvelle recette en inspiration d’une autre : les « Sucettes cakes« . Cependant après avoir tester la version original (muffins) je l’ai décliné en version « mini cake » puis Cake « normal » qui s’avère moins sec, il est aussi possible d’en faire des muffins à partir de la recette Mini-muffins-lardons-courgettes Les proportions des éléments « jurassiens » ont…
Les muffins peuvent se préparer avec un grand nombre d’ingrédients diverses et variés. La base de la recette est pratiquement toujours la même et la clé du succès se ferra surtout sur la proportion garniture/pâte puis la cuisson. Ici c’est une version salé, qui pourra être servis à l’apéritif, en entrée…
Au détour d’une page d’un des livres du grand chef Thierry Marx, Easy Marx, on peut trouver une recette de terrine de foie gras au Micro onde. Les puristes crieront au scandale ! Mais il faut surtout voir le micro-onde comme un outil supplémentaire pour le cuisinier qui a un très grand avantage…
