Financiers

Un classique des mignardises, les financiers ! A noter que c’est une recette qui n’utilise que des blanc d’œufs, un bon complément quand on fait des crèmes brûlées ou des cookies.

Ingrédients (pour une 50aines de mini financiers environs) :
– 115 g de poudre d’amandes
– 150 g de beurre
– 55 g de farine
– 225 g de sucre glace
– 6 blancs d’oeuf
– quelques gouttes d’extrait d’amande ou ici de l’extrait de vanille en poudre

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Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
Dans une terrine, mélanger le sucre, la poudre d’amande et

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la farine. Bien mélanger.
Ajouter les blancs d’œuf un par un en tournant bien. La pâte doit être homogène. Puis incorporer l’extrait de vanille.

Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux ou comme moi au micro-onde (15-20 sec). Il doit être fondu mais non coloré. L’incorporer alors à la préparation précédente.

Remplir des caissettes en papier ou ici un moule silicone, j’utilise un poche à douille pour aller plus vite et être plus précis. En photo une petite technique pour pouvoir remplir la poche facilement, elle même fermer avec une pince « type ikea ».

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Enfourner pendant 5 min (four préchauffé à 240°C – thermostat 8) puis baisser le four à 180°C (thermostat 6) et laisser cuire encore 10 min.

Les financiers doivent être juste dorés.

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Laisser refroidir et déguster!

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