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Cornes de gazelle
Les cornes de gazelle sont des pâtisseries du Maroc en forme de petits croissants, contenant notamment de la pâte d’amande et de l’eau de fleur d’oranger.
Pour 4 personnes il vous faudra :
- 200 g de farine
- 80 g de beurre fondu
- 10 cl d’eau de fleur d’oranger
- 200 g de poudre d’amandes
- 140 g de sucre de glace
- Quelques pincées de cannelle
- Le zeste d’un citron
Commencer par faire la farce qui a le plus long temps de repos.
Verser la poudre d’amandes dans un saladier avec 60 g de sucre glace, la cannelle, le zeste de citron et 5 cl d’eau de fleur d’oranger. Malaxez le tout pour former une boule. Laisser reposer 1 heure.
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Préparer ensuite la pâte, dans un saladier mélanger la farine, le beurre et 5 cl de fleur d’oranger. Laisser reposer 15 minutes.
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Préchauffer le four à 180°.
Une fois la pâte et la farce reposé, étaler très finement la pâte, y découper des cercles de 8 cm de diamètre. A l’emporte-pièce.
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Puis déposer un boudin de farce sur chaque cercle. Le replier en forme de croissant en appuyant sur les bords pour souder. On essaye d’en faire 22.
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Déposer chaque croissant sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé ou mieux un silpat. Cuire 10 à 15 minutes en surveillant la couleur. elles ne doivent pas dorer.
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Une fois sorti du four, fouler chaque croissant dans le sucre glace restant, préserver à l’abri de l’humidité.
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