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Auteur/autrice : Cyril

Magret de canard aux clémentines

Magret de canard aux clémentines

Première recette de la catégorie Meal Prep j’ai adapté cette recette en y ajoutant des carottes. Ingrédients 2 magrets de canard6 clémentines ou le double si elles sont petites (Corse)2 branches de romarin2 cuillère à soupe de miel liquide3 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès6 carottes1 noix de beurreSel et poivre Préparation de la recette Eplucher les carottes et les couper en petit bâtons de la taille d’un quartier de clémentines. Les faire cuire dans de l’eau avec un…

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Cornes de gazelle

Cornes de gazelle

Les cornes de gazelle sont des pâtisseries du Maroc en forme de petits croissants, contenant notamment de la pâte d’amande et de l’eau de fleur d’oranger. Pour 4 personnes il vous faudra : 200 g de farine 80 g de beurre fondu 10 cl d’eau de fleur d’oranger 200 g de poudre d’amandes 140 g de sucre de glace Quelques pincées de cannelle Le zeste d’un citron Commencer par faire la farce qui a le plus long temps de repos.Verser…

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Porc au caramel

Porc au caramel

On trouve de nombreuses recette de porc au caramel, avec plusieurs variations suivant l’origine chinoise, vietnamienne, etc…Dans certaines la viande est marinée dans d’autre pas, et les parties du porc choisi peuvent différer. Dans cette recette, la viande est mariné entre 2h et une nuit, et la viande est un mélange d’échine et de poitrine (pour ajouter du gras). Pour 4 personnes il vous faudra : 700g d’échines de porc (ou cote d’échines sans os)400g de poitrine de porc en…

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Wok de canard aux carrotes et sésame

Wok de canard aux carrotes et sésame

Aujourd’hui une recette qui change un peu de ce qu’on trouve sur le magret habituellement, un wok de canard à tendance asiaitque inspiré de cette recette de l’atelier des chefs. Il n’y a pas de sucre ici, ni de miel ce qui est rare dans une recette de magret asiatique. Pour 2 personnes il vous faudra : Un magret de canard 2,3 carrottes 1 demi oignon (vous pouvez aussi utiliser un oignon rouge) 2 gousses d’ail 2 petites tranches d’un…

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Dôme mousse chocolat cœur caramel

Dôme mousse chocolat cœur caramel

Une recette un peu plus technique qui demande un peu de matériel, les dômes en chocolat garnis de mousse au chocolat et une point de caramel. Je me suis grandement inspiré  de cette recette du blog douceurssucrees, mais j’ai procédé à quelques modifications, déjà la recette est donné pour 6 sphères alors qu’ici je vais en faire 8 plus petites. Ingrédients pour 8 petite sphères (moule silicone) : 200 gr de chocolat noir (Mais vous pouvez prendre du blanc ou au…

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Tajine d’agneau aux pruneaux et aux amandes

Tajine d’agneau aux pruneaux et aux amandes

Ici une recette d’un des tajines les plus connus dans les sucrés-salés, le tajine aux pruneaux. Ci-dessous les ingrédients pour 4 personnes, à noter que suivant la qualité des épices il ne faut pas hésiter à augmenter les doses…voir les doubler/tripler pour des épices de supermarché. En effet, la clé du plat est dans les épices (et la cuisson…). 1 kg d’agneau coupé en morceaux (ici de l’épaule) 1 cuillère à soupe d’huile 1 oignon 2 gousse d’ail 1/2 cuillère…

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Cookies aux jaunes d’œufs

Cookies aux jaunes d’œufs

Ici un dérivé d’une recette de cookies qui utilise des fruits secs et un peu de chocolat en ne prenant que du chocolat ! A noter que c’est un complément idéal de la recette des financiers qui n’utilise que des blancs d’œufs car ici on ne va utiliser que les jaunes, malheureusement un peu moins…Pour 6 blancs on ne prendra que 4 jaunes. Ingrédients (pour 20 « Gros » cookies environ) : – 4 jaunes d’œufs – 135 g de sucre – 200 g…

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Financiers

Financiers

Un classique des mignardises, les financiers ! A noter que c’est une recette qui n’utilise que des blanc d’œufs, un bon complément quand on fait des crèmes brûlées ou des cookies. Ingrédients (pour une 50aines de mini financiers environs) : – 115 g de poudre d’amandes – 150 g de beurre – 55 g de farine – 225 g de sucre glace – 6 blancs d’oeuf – quelques gouttes d’extrait d’amande ou ici de l’extrait de vanille en poudre Préchauffer le four à…

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Verrines Tiramisu aux spéculoos

Verrines Tiramisu aux spéculoos

Un variation maintenant assez classique du tiramisu, le Tiramisu aux spéculoos dans sa version verrine. Pour 6 « belles » verrines vous aurez besoin de : 2 œufs 250 g de mascarpone 4 cuillerées à soupe de sucre 2 expressos bien forts (style ristretto de Nespresso) Environ 15 speculoos Environ 7,8 speculoos en plus pour le topping, sinon plus classique du Cacao en poudre Avec un batteur électrique (fouet pétrisseur), battre les jaunes d’œufs et le sucre. Ajouter ensuite le mascarpone, mélanger…

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Cake Jurassien

Cake Jurassien

Une nouvelle recette en inspiration d’une autre : les « Sucettes cakes« . Cependant après avoir tester la version original (muffins) je l’ai décliné en version « mini cake » puis Cake « normal » qui s’avère moins sec, il est aussi possible d’en faire des muffins à partir de la recette Mini-muffins-lardons-courgettes Les proportions des éléments « jurassiens » ont été revu très à la hausse (presque doublés). Ingrédients : 120 g de morbier 100 g de saucisse de montbéliard cuite 10 g de graines de sésame (ne me semble pas vraiment…

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