Cookies aux jaunes d’œufs

Ici un dérivé d’une recette de cookies qui utilise des fruits secs et un peu de chocolat en ne prenant que du chocolat ! A noter que c’est un complément idéal de la recette des financiers qui n’utilise que des blancs d’œufs car ici on ne va utiliser que les jaunes, malheureusement un peu moins…Pour 6 blancs on ne prendra que 4 jaunes.

Ingrédients (pour 20 « Gros » cookies environ) :
– 4 jaunes d’œufs
– 135 g de sucre
– 200 g de chocolat de dessert
– 115 g de beurre
– 2 pincée de sel
– 225 g de farine
– 1 sachet de levure chimique

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Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et déposez du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson ou ici une plaque en silicone.

La recette originale propose de rapper le chocolat, ici je le coupe en petits cubes avec un grand couteau.

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Coupez le beurre en morceaux, le faire ramollir un peu à température ambiante ou quelques secondes au micro-onde.

Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment avant d’y verser les copeaux de chocolat. Ajoutez le beurre et le sel puis incorporez progressivement la farine et la levure.
Formez une boule avec la pâte.

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Prélevez un petit tas de pâte et écrasez-la légèrement avec la paume de votre main.
Disposez sur la plaque de cuisson en espaçant.

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Enfournez les cookies durant 10 à 12 min afin qu’ils dorent mais restent moelleux à cœur (prolongez la cuisson ou laissez-les dans le four éteint si vous les préférez secs).

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Se conservent plusieurs jours dans une boîte (s’ils en ont le temps !).

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